Restaurant Caves Petrissans
Location :
Paris 17 - Niel
Photographe :
Date :
AAD Architecture
2023
Type :
Rénovation de restaurant / Restructuration intérieure
Projet
Fondée en 1895, la maison Caves Petrissans possède une identité forte qu’il était essentiel de préserver.
Le projet porte sur la rénovation intérieure du restaurant et la réorganisation complète de la cuisine, avec pour objectif d’améliorer le fonctionnement général du lieu sans en effacer le caractère historique.
Démarche architecturale
L’intervention s’appuie sur l’existant et conserve autant que possible les éléments caractéristiques du restaurant. Les transformations sont ciblées afin d’apporter davantage de cohérence, de confort et de lisibilité aux espaces.
Organisation des espaces
La cuisine a été entièrement repensée autour de la marche en avant, avec une optimisation des circulations, des postes de travail, des zones de préparation, de cuisson, de stockage et de nettoyage.
L’enjeu était de créer un fonctionnement plus fluide et plus efficace, tout en composant avec les contraintes d’un lieu ancien.
